Pour la nuit de Noël, le Château Bel Air ouvre sa grande table et confie les fourneaux au chef Nicolas Touroul-Chevalerie. Au programme, un menu en 6 temps pensé pour la veillée, où chaque assiette prend le temps de raconter quelque chose : la Saint-Jacques et le caviar d’Aquitaine en ouverture, le foie gras glissé dans des ravioles, une volaille truffée, puis les fromages affinés avant un final au chocolat grand cru.
Une seule table façon Table d’Hôte Gastronomique, de 2 à 10 convives : c’est l’esprit d’un réveillon entre proches, avec le service et le soin d’une maison qui reçoit depuis le XVIIᵉ siècle. Et comme on n’a pas envie de reprendre la route après minuit, vous pouvez aussi dormir sur place.
Le menu :
Pièces cocktails
Les Saint-Jacques
En carpaccio, caviar d’Aquitaine, gel yuzu, tuile charbon végétal
Le foie gras
Foie gras de canard en ravioles, écume de noisette et citron noir
La volaille truffée
Suprême farci à la truffe, espuma de panais, jus corsé à la fève tonka
Le fromage
Les fromages affinés de la Maison Lamotte
L’esprit d’une bûche
Mousse chocolat grand cru, biscuit feuillantine, cœur vanille de Tahiti, caramel doré
Macarons basilic citron vert
Infos pratiques :
Plage de prix : 250,00 € à 300,00 €
Billet nominatif à présenter à l’entrée, vérifier qu’un mail de confirmation vous a été envoyé suite à votre commande. Billet non remboursable.
