Le 25 décembre, c’est le déjeuner qui s’étire, celui où l’on passe à table à midi et demi sans regarder l’heure. Le chef Nicolas Touroul-Chevalerie lui a écrit un menu à part, plus iodé que celui de la veille. Le bar arrive en tartare avec du caviar d’Aquitaine Osciètre, suivi d’un saumon gravlax mariné à la betterave. Vient ensuite un grand classique de la cuisine française, le Bœuf à la Royale, confit pendant 12 heures. Les fromages affinés précèdent une pavlova aux fruits exotiques pour finir sur une note légère.
Une seule grande table pour 2 à 10 convives, façon Table d’Hôte Gastronomique, sur un domaine viticole qui domine la vallée de la Garonne. De quoi réunir la famille sans que personne ne passe la journée en cuisine.
Le menu
Pièces cocktails
Tartare de bar
Bar, citron vert, tuile croustillante laitue de mer, caviar d’Aquitaine « Osciètre »
Saumon gravlax
Mariné 6 heures à la betterave, tuile au seigle, crème et citron caviar
Le Bœuf à la Royale
Confit pendant 12 heures, jus truffé au café, éclat de foie gras poêlé
Le fromage
Les fromages affinés de la Maison Lamotte
Pavlova fruits exotiques
Crème légère vanille de Tahiti, fruits exotiques, meringue française
Chocolats
Infos pratiques :
Plage de prix : 250,00 € à 300,00 €
Billet nominatif à présenter à l’entrée, vérifier qu’un mail de confirmation vous a été envoyé suite à votre commande. Billet non remboursable.
